Unsere Experten
Wie wir – also Stefan und Norbert – auf die Idee kamen, ein hochwertiges Olivenöl extra vergine herzustellen, weißt du ja schon. Damit jedoch aus der grünen Olive im Hain die leckere Delikatesse in deiner Flasche werden kann, braucht es ein ganzes Team. Hier wollen wir dir einen kleinen Einblick geben, wer noch hinter BUTTINALE 73 steckt und für deine Genussmomente sorgt.
Valfrido – die Bäume immer im Blick
Unser Mann im Hain, Valfrido, ist Stefans Nachbar und von Kindesbeinen an mit dem Olivenanbau aufgewachsen, da auch sein Vater einen Olivenhain besaß. Er pflegt und hegt die Haine, kennt die charakteristischen Eigenarten und Bedürfnisse der verschiedenen Sorten und kümmert sich um jeden einzelnen Baum mit größter Sorgfalt – und natürlich seiner ganzen Leidenschaft.
Genau, genauer, „kleiner“ Maurizio
Der kleine Maurizio – so nennen wir ihn hier liebevoll – ist eigentlich ein wahrer Großmeister der Zahlen. Er arbeitet seit 44 Jahren in der Mühle und ist für alle administrativen Bereiche zuständig. Wie ist das Gewicht der abgelieferten Oliven? Maurizio kennt die Antwort! Welche Lieferung geht als nächstes in die Presse? Maurizio weiß es. Wie viele Liter Olivenöl sind am Ende herausgekommen? Er hält die Fäden zusammen und das ganz, ganz großartig!
Der große Maurizio kennt auch die kleinste Schraube
Wo es einen „kleinen“ Maurizio gibt, muss es folgerichtig auch einen großen geben! Als Ölmüller kennt er die einzelnen Maschinen und deren Funktionsweisen wie kein Zweiter. Er führt die eigentliche Pressung durch und hält alle Rädchen am Laufen. Im Zuge der Modernisierung unserer Mühle hat Maurizio auch federführend Planung und Aufbau der neuen Anlage überwacht. Bei allem, was er in der Mühle tut, hilft ihm Stefano, sein Lehrling. Denn auch das gehört zu unserer Philosophie: das wertvolle Wissen rund um die Entstehung unseres kaltgepressten nativen Olivenöls zu erhalten und weiterzugeben.
Luca – ein Leben für den besten Geschmack
Wenn Luca über seinen Job spricht, merkt man schnell: Hier ist jemand seiner wahren Berufung gefolgt. Auf die Frage nach seiner Berufserfahrung beispielsweise antwortet der 40-Jährige (wie selbstverständlich), er habe 40 Jahre Erfahrung – und erklärt dann, dass er seit seiner Geburt durch die eigene Familientradition ganz natürlich in das Thema Olivenöl hineingewachsen ist.
... Doch zunächst verschlägt es ihn in eine ganz andere Richtung. Als Programmierer arbeitete er lange für einen großen Konzern. Diese präzise, analytische Arbeit, so sagt er heute, hilft ihm besonders bei seiner Arbeit in der Mühle. Denn Luca ist heute einer der besten Olivenöl-Sommeliers der Welt und bei BUTTINALE 73 im gesamten Prozess zwischen Pressung der Oliven und dem Abfüllen des fertigen Olivenöls für die Qualität verantwortlich. Mit Gründlichkeit und Leidenschaft kreiert er den unverwechselbaren Geschmack unserer Öle – immer in enger Abstimmung mit dem gesamten Team.
